■王滝グループHP

日本の3大珍味といえば・・・

皆さん元気ですかーっ！！！

ちょーお久しぶりです。　　おおたき総本店の「まる」です。。。


なんかブログの更新をしないでいるうちに、スッカリと忘れていましたface07


今日は、ウチのワンちゃんこと犬飼調理長が自家製のカラスミを作って真空機で
保存していた。。。






このカラスミ、漢字え書くと『唐墨』と書く・・・。



何故かって?　　もう読んで字の如く、形が中国（唐）の墨の形に似てるところから
由来しているらしい・・・。



ちょっと簡単なブログですが、またチョクチョクと更新していきまーす（汗）icon10




　　　　　　　　　　　　　　　　　　まる  


2012年12月19日 Posted by 店長　丸山隆志 at 23:43 │Comments(1) │素材

経験値を上げて。。。

皆さん元気ですかーっ！！！


元気があれば何でも・・・は、できませんが


どーもっ！おおたき総本店の『まる』です。。。




いやぁ～、11月に入ったらメッチャ寒くなりましたよねぇ～　泣


帰る時なんか、車のフロントガラスなんてガリガリ君状態です。。。



皆さん体調を崩さないように気をつけてくだ・・くだ・・くだハーーックションッ！！！



僕は風邪ひきました。。。




さて、今日はスタッフの『ブチ君』が河豚（ふぐ）をさばき始めました。。。





来年は免許とれるかなぁ～???



とりあえず実践あるのみっ！（国家試験だから、実技と学科とあるからねぇ～）




がんば。。。  


2012年11月09日 Posted by 店長　丸山隆志 at 00:37 │Comments(0) │仕込み・段取り

今年もあとわずか。。。

皆さん元気ですかーっ！！！


どうも、おおたき総本店の『まる』です。。。


いやぁ～、今年も残すとこあと僅かになってきましたね～。。。


先日、毎年恒例の「年末年越し商品」のカタログの写真撮影に本社まで行ってきました。





この打ち合せをすると、いよいよ今年も終わりに近づいてきた感じだ。。。






あー、今年も徹夜なのかなぁ・・・泣



来年になる前には帰宅しよ。。。  


2012年11月03日 Posted by 店長　丸山隆志 at 23:00 │Comments(0) │商品

秋も深まり・・・


皆さんお元気ですかーっ！！！


どーもご無沙汰しております、おおたき総本店の『まる』です。。。



近頃めっきり冷え込んできましたねーface07



総本店ではフグ料理も始まり、フグ鍋でも突きながら熱燗で一杯なんていかかがでしょうか？


  


2012年10月26日 Posted by 店長　丸山隆志 at 23:52 │Comments(0) │総本店紹介

ランチお休みしてごめんなさい。。。


皆さんお元気ですかーっ！！！



どうも！おおたき総本店の『まる』です。。。




本日はお昼の営業をお休みさせていただきまして、御来店されたお客様に
ご迷惑をおかけいたしましたことをお詫びいたします。



さて、本日は年2回開催される王滝グループ全社の社員総会でした。。。








たくさんのお客様にご利用いただき、『おおたき総本店』表彰されました。




おおたき総本店をご利用の皆様、本当にありがとうございましたface02



  


2012年09月24日 Posted by 店長　丸山隆志 at 16:18 │Comments(0) │朝まで討論会

卒業？？？

皆さんお元気ですかーっ！！！


どうもっ！おおたき総本店の『まる』です。。。


先日、調理場で紅一点の板前が退職しました。








一緒に写っているのは調理長の『ワンちゃん』。




いい子だったので残念・・・泣





  


2012年09月21日 Posted by 店長　丸山隆志 at 17:28 │Comments(0) │スタッフ紹介

秋深し。。。


皆さん元気ですかーっ！！！



超お久しぶりでございます。　おおたき総本店の『まる』です（＾∀＾；）

最近ブログの更新よりフェイスブックにアップすることが多く、たまには
こちらにも情報を流さねば・・・汗





今日は松本ではすっかりお馴染みの「モテコ」の写真撮影。。。


頂いたお題は『秋の食材』!!!





次月号のモテコに掲載ですよ。。。






商品名は『12種類のキノコの鶏出し汁』。。。



これがまた絶品なり・・・。


歯ざわりはシャキシャキして・・・・して・・・う～ん、あとの評論はとにかく
お店で一度味わってみてください。





それではまた次回の更新まで。。。  


2012年09月13日 Posted by 店長　丸山隆志 at 15:35 │Comments(0) │商品

初心に戻り・・・

皆さん元気ですかーっ！！！


どうもっ！おおたき総本店の『まる』です。。。





今日は厨房で久しぶりに玉子焼きをひたすら焼きました。。。





この世界に入りたての時も、ひたすら焼かされてたなぁ～・・・。


ひっくり返す時、良く手に落としたりして火傷したり・・・face07icon11



先輩にはケン玉の要領でなんて教わったりしました。



う～ん・・・久しぶりに焼いても、感覚は身に付いているものなんだなぁ・・・。




ヤバい・・・汗ダクだicon15icon15icon15


  


2012年08月11日 Posted by 店長　丸山隆志 at 15:59 │Comments(0) │仕込み・段取り

増量2.5倍！！！

皆さん元気ですかーっ！！！


どうも、おおたき総本店の『まる』です。。。


まだまだ残暑が続く毎日にちょっとバテ気味（？）な感じで
グッタリ・・・face07icon15icon15icon15



今日はちょっと気合を入れ直して、情報誌『モテコ』の写真撮影。。。





商品内容は見てからのお楽しみということで・・・。







ブログ内容短くてスミマセン。。。







　　　　　　　　　　　・・・・・皆様が夏の暑さに負けませんように・・・・・



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　まる  


2012年08月10日 Posted by 店長　丸山隆志 at 17:05 │Comments(0) │打ち合わせ・商談

πと牌と杯

皆さんお元気ですかーっ！！！


どうも・・・おおたき総本店の『まる』です。。。



いやぁ～、だいぶご無沙汰しておりまして（汗）icon10



連日　暑い日が続きますねぇ・・・icon11




皆さん体調管理は大丈夫でしょうか？？？




今日はアルバイトのみんなからお土産をいただきました。。。




高知に行ってきた人、富山に行ってきた人、新潟に行ってきた人。。。



みんなから同じ系のお土産（笑）





じゃーんっ！！！『パイ』づくし～！！！




それではいただきます。。。m（＿＿）m






　　　　　　　　　　・・・・・また各地のパイが食べれますように・・・・・


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　まる
  


2012年08月07日 Posted by 店長　丸山隆志 at 23:11 │Comments(0) │ちょっと休息

最近このネタ話ばっか・・・汗


皆さん元気ですかーっ！！！


どうもっ、おおたき総本店の『まる』です。。。






とりあえず今日も何とか更新してみました・・・face07




最近ブログでもフェイスブックでも『スカイツリー』のネタ話が多いようなicon11



なんでもスカイツリーの来場者の年間目標の1/5が既に1ヶ月でクリアーしているそうな・・・。




今日もちょっと作ってみた　↓　　↓　　↓


じゃーん！スカイツリーど～ん！！！




う～ん・・・なんか、食べ辛そうぉ～face07








　　　　　　　　　・・・・・総本店も来客数目標が達成できますように・・・・・



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　まる
　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　  


2012年06月24日 Posted by 店長　丸山隆志 at 00:11 │Comments(0) │商品

覚えてますか・・・（TωT）？？？


皆さん元気ですかーっっっ！！！


超超超お久しぶりです・・・おおたき総本店の『まる』です。。。





最近フェイスブックにハマっていて、気が付けば数ヶ月もブログの更新を
怠っていた・・・（泣）





同じフェイスブックの仲間である『七夜月』のTマネージャー
『石の癒』のU店長、
そして本社のY課長も、みんなフェイスブックとブログとキチンと両立させてる・・・face07




とりあえず、数ヶ月もブログ更新を怠っていたため、ネタは盛り沢山だ。





・・・が、なんせ時間が経ち過ぎてブログに載せるにはネタが古すぎる（；′　Д｀）アゥ～


とりあえず、これからもまたチョクチョク更新しますので、よかったら読んでくださいicon11





ちなみに下の写真は、ウチのワンちゃんこと調理長が視察で東京に行って
通りかかった『スカイツリー』↓　　↓　　↓




これは『エコ対策』にテーブルに置いたキャンドル・ジュン↓　　↓　　↓




最後に最近盛った『船盛り』　↓　　↓　　↓





次回の更新はいつになるのか不明ですが、どうぞ気長にお待ちくださいませ。。。





石川か富山のどちらかに嫁いだアルバイトのめぐさん、たまには子供連れて寿司でも
食べに来て下さい。。。




あとフェイスブックをやっておられる方、そちらでも総本店の情報をたま～に載せますので
よかったらリクの申請お願いしますface03








　　　　　　　　　　・・・・・次回もちゃんと更新できますように・・・・・



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　まる
  


2012年06月23日 Posted by 店長　丸山隆志 at 01:36 │Comments(0) │ブログ更新

『　おおたきの　看板娘は　癒し系？　』

皆さんお久しぶりです。。。


おおたき総本店の『まる』です・・・face04


いやぁ～、最近案の定ブログの更新を怠ってしまってicon10


昨日は駅前の店舗に応援に行っていたんすけど、ムショーに肉が食べたくなって帰りに七夜月の
武田マネージャーに電話して「肉喰いに行きやっ！」て言ったら、ソッコー来てくれました（笑）


男２人で寂しくホルモンを食べながら、「ブログ間を開けちゃうと、放置しちゃうよね～」とか、
「フェイスブックならチョー簡単だよ。」なんて話しながら・・・（汗）



そんな訳で、久しぶりに思い出し更新しました・・・（泣）



先日、来月号の「モテコ」に掲載される『看板娘』のページに、ウチのスタッフが載るコトになり撮影が
ありました。。。






インタビューなんかして、何枚か撮影した。


無理矢理　魚を素手で持たしたり（笑）




↑　↑　↑　生臭いのが苦手らしく、嫌がるのを持たせたらフクレてます（笑）






カメラマンはお馴染みキーフォトの中村氏。。。



モデル？の緊張を解きほぐすトークは、さすがとしか言いようがないっ！

レンズを覗きながら


「いやぁ～いいですねぇ～、カワイイですよ～！はいっ笑って～！う～ん、いい笑顔ですねぇ～。」

・・・みたいな（笑）








ではでは皆さん、続きは次回のモテコを是非ご覧になってくださいませm（＿＿）m





　　　　　　　　　・・・・・看板娘の笑顔で皆様が癒されますように・・・・・


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　まる  


2012年04月10日 Posted by 店長　丸山隆志 at 00:12 │Comments(0) │スタッフ紹介

『　手に入れたっ！　ブログのための　新兵器？』

皆さん元気ですかーっ！！！


どうもっ！おおたき総本店の『まる』です。。。


最近ブログ更新用の秘密兵器を手にいれたんすよ～（笑）


えっ？、あまり更新してないじゃないかって？？？


ふっふっふっ、気にしない気にしない。一休み一休み。（チーン）



何かっていうと・・・




ジャーン！！！一眼レフカメラァ～！！！（￣∀￣　）にやり・・・。



実はコレ、バイトのブチ君のおさがりで、全然使っていない新古品なのだ。



何でも一時カメラオタク・・・じゃない、カメラ小僧を目指したらしいのだが、
ど～やら挫折したらしい（笑）



この強いぞガメラ（古！）の定価を聞いてビックリ！




じゅ、１２万え～んっ？？？（ホントかよオイ？）



そんなカメラ、太平洋より広い心を持ったブチ君に格安で売ってもらった（笑）



いくらで買ったか？？





いやぁ～、そりゃぁ～もうビックリするくらい格安。（ジャパ〇ット顔負け）


福沢さんが一人と野口さんが数人くらいかなface03

ブッさんありがとう・・・（泣）



これさえあれば、俺の手垢だらけになったレンズのケータイもグッバイだっ！





『鬼に金棒』じゃん・・・・あっ、でも俺は機械オンチだから『鬼にマッチ棒』かface07


（；￣▽￣）てへぺろ（照）
↑　↑　↑　※注：　ホントに「てへぺろ」なんて使う人はいるのか知りたい・・・。




　　　　　　　　　・・・・・どうか宝の持ち腐れになりませんように・・・・・　　




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　まる  


2012年03月21日 Posted by 店長　丸山隆志 at 01:03 │Comments(0) │ブログ更新

『　爺さんも　たまにゃ～食べたい　甘いパフェ　』

皆さんお久しぶりです。。。


おおたき総本店の『まる』ですm（＿＿）m

最近ブログの更新ができていないとの声がチラホラ・・・icon11


やばい・・・何書こうface07


ちょっと前、仕事が終わってからみんなでファミレスで決起集会（笑）




ウチの福ちゃんがデザート食べたそうな顔していたけど、どうやら注文するのが恥ずかしいようだ。。。



んじゃ代わりに注文してあげよう（笑）








福：『おいっ！！！』


どうも注文しすぎたらしい・・・。








でも爺やはパクパク食べてましたとさ。めでたしめでたし・・・【完】








スミマセンicon10次回はちゃぁ～んと更新しまーす（　′；ω；｀）





　　　　　　　　　　・・・・・甘いモノの取りすぎで糖尿になりませんように・・・・・



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　まる  


2012年03月18日 Posted by 店長　丸山隆志 at 23:10 │Comments(1) │zatu-dan

『　打ち合せ　　遅い時間の　撮影会　』


皆さん元気ですかぁーっface03！！！


どうもっ！おおたき総本店の『まる』です。。。




昨日は夜に雪がぱらついていたけど、今日はすっかりいい天気になりましたね～（￣∀￣＊）


僕の頭の中も、すっかり春になってきました（笑）








今日はいつもお世話になっている『モテコ』の荒井氏との打ち合せ。。。

前回の「ランチ特集」が読者に好評で、次月号も同じく特集を組むみたい。。。




その他、通常の広告ページのフォーマットの変更や、クーポンの内容の見直しなんか話す。



あっ！

下の写真は、しばらくブログの更新を怠けている時の、モテコの撮影の風景ですよ（・∀・）人（・∀・）





















カメラマンもお馴染みいつもの中村氏（笑）


この日は僕があ～だこ～だと注文をつけ、終了したのが夜の11時過ぎface07



中村氏ごめんね・・・（ノTДT）ノ　アゥ～（泣）

そんな中村氏の撮影してくれた写真も、ご自分のブログに掲載してくれました。。。


http://keyphoto.naganoblog.jp/e956036.html　←クリックしてね。



今週も土曜日の21：00から撮影お願いしちゃいましたicon10



ホント遅い時間にゴメンナサイ・・・（泣）







　　　　　　　　　・・・・・今回も美味しそうな写真が撮れますように・・・・・


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　まる




　　　　　　　　　　　　　　  


2012年03月14日 Posted by 店長　丸山隆志 at 00:18 │Comments(0) │打ち合わせ・商談

『　開幕戦　松本山雅　走り出す！　』


皆さん元気ですかーっっっ！！！


超お久しぶりです。。。


おおたき総本店の『まる』です（汗）


しばらくブログさぼってましたが、またマメに更新していきますので暇があったら
読んでやってください・・・Orzicon11




今年もいよいよ始りましたっ！！！

先日アルウィンで山雅の試合がありましたね～（笑）結果は残念だったけどface07



この日は朝の6；00から、アルウィンで販売する弁当の製造に追われていましたicon10
（もちろん僕も製造の応援にいきました。。。）


最初は村井にある「あっちゃん村井店」に直行・・・。


そこではイナリと太巻のセットになった『助六弁当』や、トンカツを巻いた
『山雅　勝つロール』、その他『サラダ巻き』なんかも製造しました。



その後、隣の「つきぢや」に行くと、コトコト煮込んだ柔らかいチャーシューが
たくさん乗った『スタ丼』の製造をしてました。。。



応援に駆けつけていたメンバーも、そうそうたる顔ぶれ（笑）





七○月の『武ちゃん』




炉端つき○やの『マッキー』



築○市場食堂　豊科店の『そんもん』




今回は残念な結果だったけど、次回の試合はみんなでスタミナつけて応援しよう！！！！



がんばれサムライブルーならぬサムライグリーン！！！





　　　　　　　　　・・・・・山雅の選手にみなさんの願いが届きますように・・・・・



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　まる  


2012年03月13日 Posted by 店長　丸山隆志 at 00:13 │Comments(1) │商品

『　握り寿司　炙って乗せて　一工夫　』


皆さん元気ですかーっ！！！


どうもっ！おおたき総本店の『まる』です。。。



今日は毎月第1・第3火曜日に行なう「食べ放題の日」でした。。。


平日にやっている食べ放題企画なんですけど、何とこの日は更に通常より
お安く承っているんですよ～（＾皿＾）

毎回予約が殺到しており、今回も予約の取れなかったお客様ゴメンナサイ・・・（泣）





この食べ放題、色々と食べれますが、その日の裏メニューやちょっとしたモノなんかも
いきなり食べれたりしますよ。



今日は色々とアレ炙ってくれなんてお客様も多かったなぁ～。。。





次回は3/6（火）なんですけど、スイマセン・・・もう予約がイッパイですm（＿＿）m






　　　　　　　・・・・・食べ放題のお客様がお腹も心も満たされますように・・・・・



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　まる  


2012年02月22日 Posted by 店長　丸山隆志 at 01:23 │Comments(0) │商品

『　土を割る　春のタケノコ　たくましく　』


皆さん元気ですかーっ！


どうも！おおたき総本店の『まる』です。。。


今日は日中暖かかったですねー＼（｀▽´＊）

そろそろ春の訪れを感じる季節になってきたってとこでしょうか・・・。




扱う素材なんかもいよいよ春らしく（笑）


これからの時期は「山菜」なんかウマいっすよねぇ～。。。



ちょっと厨房を覗いたら「新たけのこ」を仕込んでた。




僕はこのタケノコが大好きだっ！

寿司ネタにもできるし、天麩羅・しゃぶしゃぶ・若竹煮・きんぴら・etc。。。




これからまだまだ山菜に限らず魚もいいですよねぇ～。。。


代表的なのは「初鰹」「ホタルイカ」「桜鯛」「白魚」なんかかな・・・。



う～ん・・・たまらん（￣~￣；）



　　　　　　　　　　　



　　　　　　　　　　・・・・・早く暖かくなりますように・・・・・



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　まる  


2012年02月21日 Posted by 店長　丸山隆志 at 21:43 │Comments(2) │素材

『　このお金　チップでもらい　すげ～額！！！　』

皆さん元気ですかーっ！

どもっ！おおたき総本店の『まる』です。。。


突然ですが僕はよく知りませんが、海外ではお客様が店員に
「チップ」を払う習慣があるそうですね？


実は先日、酔っ払ってちょいゴキゲンだったお客様にチップをもらいました（笑）



僕が見習いの頃は、ちょうどバブルの全盛期だった・・・。



その頃の日本は景気がよく、出前でスナックや雀荘なんかに届けに行くと、
よくお客様からチップをもらったコトが多かった。


僕もまだ18～19歳の頃で、今のメタボな感じとは真逆でスリム？でピチピチしてた頃だ（笑）



キャバクラなんかに届けに行くと、露出度の高い服を着た綺麗なおね～さんがチップをくれた。


その頃は今と違って純粋だったので、目のやり場にも困った（今なら遠慮なしガン見だな）
しかも手を握られて「お兄さんご苦労様、はいこれ。」なんて言われてお金をくれる（喜）


デレデレやぁ・・・・（笑）



あっ！話は戻るけど先日もらったチップ、すんごい額なんですっ！


その酔ってゴキゲンのお客様が帰るとき、



『お～ぅ！ありがとなぁーっ！はいコレみんなにチップね（笑）』




おっ！気前がいいねぇ～・・・・って、なんじゃこりゃぁー！！！






こども銀行券


チー（－＿－）－ン




　　　　　　・・・・・日本の景気が早くよくなりますように・・・・・


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　まる  


2012年02月20日 Posted by 店長　丸山隆志 at 02:06 │Comments(0) │お客様

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